Best Friends Club


Best Friends Club

[ Új üzenetek · Résztvevők · Fórumszabályzat · Keresés · RSS ]
Oldal 1 / 11
Fórum » Gasztronómia » Sütemény receptek » Orosz fekete kenyér (Orosz fekete kenyér)
Orosz fekete kenyér
IstvánDátum: Szombat, 2011-07-23, 14:33:09 | Üzenet # 1
Rendszergazda
Csoport: Adminisztrátor
Üzenetek: 987
Helyzet: Offline


Hozzávalók:

10 g Friss élesztô 300 g Búzaliszt (BL80) 150 g Sötét rozsliszt (RL125) 25 g Búzakorpa Sütôpor 1 kk Só 1 kk Cukor 50 g Margarin 1 kk Fûszerkömény, ôrölt 1 1/2 kk Kávé, ôrölt 1 kk Kakaópor 2 ek Ecet 310 ml Víz

Elkészítés:

A sütés elott 1 nappal - pl. elozo este - 10 deka kenyérlisztbol és a rozsliszt felébol kevesebb mint 1 deci vízzel, pici cukorral és az élesztovel kemény tésztát gyúrunk. (Az élesztot elozoleg langyos vízben kissé felfuttatjuk.) A tésztát konyharuhával letakarva, langyos helyen tartjuk. Másnap az érett kovászra (ami akkor jó, ha kissé savanykás illatú rászórjuk a többi lisztet és a felsorolás sorrendjében a többi hozzávalót is. Fokozatosan adjuk hozzá a langyos vizet, és kb. 12-15 perc alatt bedagasztjuk. Liszttel enyhén behintjük a tetejét, konyharuhával letakarjuk, és kb. 1 óra 15 percet kelesztjük. Ezután lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, cipóvá formáljuk, és lisztezett tepsibe téve, vizes ecsettel lekenve, langyos helyen, konyharuhával letakarva 50 percig kelesztjük. Ezután újból átkenjük vízzel, a tetejét néhány helyen bevágjuk, és elomelegített gozös sütoben-a süto aljára egy kis tálkában vizet teszünk, hogy goz képzodjön-kb. 40 percig sütjük. Ha nagyon pirulna, tegyünk a tetejére alufóliát. A sütobol kivéve vízzel átkenjük, hogy szép fényes maradjon. Elkésztési ido: 3 óra 20 perc; 10 dkg: 7230 kJl295 kcal 9,4 g fehérje; 7,3 g zsír; 47,6 g szénhidrát; 3,1 g rost MEGjEGYZéS -Hasonló eljárással készíthetünk fehér rozskenyeret a következo hozzávalókból: 2 dkg friss vagy I csomag (7 g) szárított sütoéleszto, 20 dkg (3,3 dl) kenyérliszt, 20 dkg (3,3 dl) fehér rozsliszt, 1 kiskanál só, 1 kiskanál cukor, 3 dkg margarin, 3 dl langyos víz.,
 
Fórum » Gasztronómia » Sütemény receptek » Orosz fekete kenyér (Orosz fekete kenyér)
Oldal 1 / 11
Keresés:

Copyright - Best Friends Club © by István 2010 - 2017